Taverna La Pergola im Mitsis Cretan Village Beach Hotel

Suppen

• Kretische Xinochondros-Suppe mit Apaki Xinochondros ist eines der traditionsreichsten Produkte Kretas. Die Zubereitungsform reicht bis in die Antike zurück. Es besteht aus fermentierter Ziegen- oder Schafsmilch und grob zerkleinerten Weizenkörnern. Dazu wird der Apaki, der ebenfalls traditionelle griechische Schinken, gereicht. Die Rezepte zur Herstellung dieses Schinkens wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Er ist bekannt für seinen intensiven, einzigartigen Geschmack und passt wunderbar zu dieser Suppe.
• Selleriesuppe mit Graviera Käse-Croutons– Graviera ist ein in ganz Griechenland bekannter und hergestellter Hartkäse. Auf Kreta wird er entweder nur aus Schafsmilch oder unter Beimischung von Ziegenmilch (keine Kuhmilch) produziert.

Vorspeisen & Salate

• Griechischer Salat mit Kapern und Gerstenzwieback. Der wohl bekannteste Salat Griechenlands, hier in der Variante, die man auf Kreta isst.
• Grüner Salat mit sautierten Champignons, Kirschtomaten, gegrilltem griechischem Manouri-Frischkäse und einer Balsamico-Vinaigrette
• Dakos: Typische, kretische Vorspeise mit Kirschtomaten, Feta-Käse und Galeni-Käse
• Sautiertes kretisches Wildgemüse: Wildgemüse, Zitronenschale, frische Tomaten, Myzithra-Käse
• Boujourdi: Eine typisch griechische Vorspeisen-Meze mit Fetakäse und Gemüse

Hauptspeisen

• Schweinefilet Souvlaki: Vom besten Fleisch des Schweines, mit Gemüse-Millefeuille in einer Joghurtkruste
• Lammkeule Kleftiko: Kleftiko ist ein griechisches Festgericht aus langsam gebratenem Lammfleisch mit Kartoffeln und Gemüse. Wer Lamm mag, wird dieses Kleftiko lieben.
• Rindfleisch-Stifado: Ein leckerer griechisches Rinderschmortopf, ähnlich einem Gulasch. Traditionell mit Zwiebeln im Ofen geschmort. Dazu gibt es griechische Kartoffeln. Die sehen zwar aus wie Pommes, werden aber nach Aussage des Kochs schon seit Generationen so zubereitet. Ja, die Griechen haben schon ziemlich viel erfunden 😉
• Seebarschfilet mit wildem Gemüse und einer Oliven-Zitronensauce
• Traditionelle Jemista. Jemista heisst „gefüllt“ und besteht hier aus gefüllten Tomaten, Paprika und Weinblättern

Desserts

• Traditioneller griechischer Käsekuchen mit Mythzithra-Weichkäse gebacken
• Schokoladenkuchen mit Vanilleeis
• Galaktoboureko. Griechischer Grießauflauf im Filoteig